.webp)
Eskişehir'de ne yenir? Bu soruyu soran her ziyaretçiye şunu söyleyebiliriz: Eskişehir, Türkiye'nin en zengin yemek kültürlerinden birine ev sahipliği yapan, Balkan mutfağından Osmanlı geleneğine, modern yorumlardan otantik köy lezzetlerine kadar geniş bir yelpaze sunan bir şehirdir. İşte Eskişehir'i ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken 7 lezzet:
1. Boşnak Böreği — Eskişehir'in Simgesi
Listede birinci sıraya girmesi kaçınılmaz: Boşnak böreği. Eskişehir, bu lezzetin Türkiye'deki en otantik temsilcilerini barındırmaktadır. El açması ince yufkalar, taze peynir ya da kıyma ile doldurulur ve geleneksel olarak közde pişirilir. En iyi adresi: Nova Börekçilik, Tepebaşı. Közde pişirilmiş böreğin o kömür kokusu ve altın çıtırlığı başka hiçbir yerde bulamazsınız.
2. Çiğ Börek (Kızarmış Börek)
Sadece Eskişehir'e özgü olmasa da şehirdeki versiyonu oldukça lezzetlidir. İnce yufka ile hazırlanan ve bolca kıyma iç harçla doldurulan bu börek, yağda kızartılır. Sabah saatlerinde ya da öğle aralarında sıkça tercih edilen bir sokak lezzetidir.
3. Közde Pişmiş Börek
Eskişehir börek kültürünün en özgün noktası közde pişirmedir. Fırınlarda değil, geleneksel kömür ateşinde ustalıkla pişirilen börekler; dışı çıtır, içi yumuşak ve eriyen kıvamıyla tamamen farklı bir deneyim sunar. Bu lezzeti Nova Börekçilik'te bulabilirsiniz.
"Eskişehir'de ne yenir diye sormak yerine şunu sorun: Nova'da bugün hangi börek var? Cevap ne olursa olsun, hayal kırıklığına uğramazsınız."
4. Balık (Porsuk Çayı Kültürü)
Porsuk Çayı kıyısındaki restoranlar, özellikle akşam saatlerinde yerel halkın yoğun ilgi gösterdiği mekânlardır. Taze balık ve meze kültürü burada oldukça gelişmiştir. Hem turistler hem de yerel halk tarafından tercih edilen bu mekanlar, Eskişehir'e özgü bir akşam deneyimi sunar.
5. Kuru Fasulye ve Pilav
Geleneksel Türk mutfağının temel taşı olan kuru fasulye ve pilav, Eskişehir'de de vazgeçilmez bir öğle yemeği seçeneğidir. Özellikle çarşı içindeki esnaf lokantalarında hazırlanan ev yapımı kuru fasulye, saatlerce pişirilmiş besin değeri yüksek bir lezzetle karşılaşırsınız.
6. Gözleme
Eskişehir'e gelip gözleme yememek olmaz. Özellikle Odunpazarı'ndaki tarihi çarşı sokakları boyunca dizili küçük gözlemecilerde, taş sacda pişirilen peynirli, ıspanaklı ya da kıymalı gözlemeler hem lezzetli hem de uygun fiyatlıdır. Geleneksel bir Anadolu lezzetini en gerçek hâliyle burada bulabilirsiniz.
7. Tatlı: Şekerpare ve Revani
Eskişehir'in tatlı geleneği de oldukça köklüdür. Şehrin pastaneleri ve tatlıcıları, şekerpare ve revani konusunda oldukça başarılıdır. Gün boyunca yediklerinizin ardından tatlı bir kapanış için bu lezzetleri denemelisiniz.
Eskişehir Lezzet Haritası: Nereden Başlamalı?
Eğer Eskişehir'e yeni geliyorsanız ve zamanınız kısıtlıysa, ilk durağınız sabah saatlerinde Nova Börekçilik olsun. Günün en taze börekleri sabah 06:00'dan itibaren közde pişirilmeye başlanır. Oradan Odunpazarı'na geçerek tarihi çarşıyı gezebilir, öğlede bir esnaf lokantasında kuru fasulye yiyebilir, akşamsa Porsuk boyunca bir restoranda balık yiyebilirsiniz.
Sipariş ve rezervasyon için Nova Börekçilik: (0222) 227 70 70